大连市疾控中心主任医师张玫

　　关于“冷冻食品还能不能买？能不能吃？”，世界卫生组织8月13日回应称：没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，发布也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的重提案例，因此不必过度恐慌。醒冷为进一步加强冷链食品各环节管理，品还市新冠疫情防控指挥部办公室下发了《进一步加强我市冷链食品疫情防控工作方案》，不能买对冷链食品疫情防控工作进行全面部署安排。大连冻食8月18日的发布新闻发布会上相关单位对此进行了发布。(点击查看→多措并举，重提强化冷链食品疫情防控工作)

　　在大连，水产品不仅种类繁多，各种美味的鱼、虾、蟹等可供人们选择，营养价值丰富，可以食用。有些海产品需要低温冷冻后售卖，如果期间受到病毒污染，在低温潮湿、密封不通风的环境下，病毒就可能在物体表面存活一定的时间。在此提醒广大市民朋友，在享受各种美味的同时，一定不要忘记食品安全，要着重做好六大举措：

　　1、选购冷冻(藏)食品时

　　严格科学规范佩戴好口罩，最好到正规的超市或市场选购，卫生监管、日常消毒等措施更到位，更安全。到超市或市场要和他人保持1米以上距离，选购时避免用手直接接触冷冻(藏)食品，推荐戴手套或购物袋反套住手挑选。回家马上洗手，应尽早用肥皂或免洗洗手液清洁手部，更换衣着。食品外包装可用75%酒精进行消毒处理。

　　2、清洗加工时

　　家庭、单位食堂、餐饮后厨等应该准备专门清洗生食品的容器(盆)，用流动的清洁水进行清洗。准备专门清洗、要生熟分开，处理生食品的容器(盆)、刀具和砧板，避免交叉污染。用流动的清洁水进行清洗，防止水花飞溅，食品处理后要及时清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流动水规范洗手至少20秒(七步洗手法)，整个过程中避免用手触摸口眼鼻。

　　3、烹饪时

　　烹调冷冻(藏)食品时，在食物缓化后，一定要烧熟煮透，不推荐生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法。在烹饪加工食材结束后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒，还要清洗并消毒台面、容器以及厨具等，打开窗户以及抽油烟机，加快空气流通。

　　4、就餐时

　　在共同就餐时，提倡使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

　　5、存储时

　　未加工的水产品，最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，在包装上注明日期，放置冰箱冷冻室保存，保持-18℃以下，不要存放过长时间。因为冷冻食品虽然可以在-18℃保存半年以上，但其风味口感都会变差，营养价值也会下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分层存放。

　　6、再加热时

　　未食用完(已经烹调熟)的水产品，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用。再次食用前，一定要充分加热煮熟煮透。

　　目前虽然没有新冠病毒经食物传播的证据，但还是要提醒大家，购买冷冻肉制品和水产品，要注意做好个人防护，减少人员聚集，严格科学规范佩戴口罩，在购买、处理、制作食物的过程中要戴一次性手套，随时保持手卫生。经销商户也应该严谨操作，从而降低感染新冠病毒的风险。

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