《红楼梦》博大精深，复刻有人从中读懂了人际关系，红楼有人在里面读出了世态炎凉，梦美也有人把它读成了一本菜谱。食南玫瑰清露、昌美木樨清露、女博碧粳米……把书中的主火菜名搬到了现实。90后高校女教师因《红楼梦》结缘古代美食90后的复刻李丹目前是华东交通大学的一名高校教师，去年8月入驻各个视频平台。红楼谈及创作的梦美初衷，李丹称：我从小就是食南《红楼梦》的忠实读者。《红楼梦》是昌美一本常读常新的书，不同的女博年龄看红楼会有不同的感受，所以在制作美食的主火过程，也是复刻一种精神的洗礼。复刻红楼美食来自一个偶然的机会，当重新阅读《红楼梦》之时，李丹发现这些书中出现的美食名字十分雅致，如果还原出来会是什么样子？文字给人的想象力是无穷的，李丹还记得曾经在读《红楼梦》之时，书中提到司棋姐姐说了，要碗鸡蛋羹炖得嫩嫩的，从此她便记得鸡蛋羹是嫩嫩的，带着对一碗鸡蛋羹滋味的好奇，李丹开始了自己的尝试。与现代家中常做的鸡蛋羹不同，贾府中的吃食更为精致，平常人家鸡蛋液中要加上的清水，而在贾府当中则是需要特制的汤汁，蛋液需要搅打数百甚至上千次，炖好的鸡蛋羹上面还要放一些笋干、香菇干这些佐食之类的小点心，特别精致。除了做法特别讲究，选择不同的炊具也会影响蒸鸡蛋的时长。发布视频后，李丹发现很多年轻人对这些古代美食印象大多数来自电视剧、游戏，李丹告诉记者：其实这些美食最早的来源是《红楼梦》，通过我做视频也希望告诉更多的人这些美食的来源出处。不止红楼梦美食 本地化内容也会成考虑方向一盘菜，能谈人生吗？李丹认为是可以的。在《红楼梦》里，每个字都是值得推敲的。曹雪芹生花妙笔连菜品都和人物的性格命运紧密联系在一起。一道菜就简单地出场一次，背后却有很多意味深长的故事。在制作的过程中，时常会被感动，会对书里的人物有更深入的理解。基于对做菜的热情，有些菜品甚至要花费一年的时间，其中不同时间总要进行一些加工，但是这些并不妨碍李丹对于做菜的热情。除了菜品本身的味道，李丹同样也关注每个菜背后的故事，每条视频发布后，李丹会在置顶留言中留下自己的制作心得感悟。除了红楼美食系列的复刻，李丹也有过其他的尝试。此前李丹曾尝试做过一道面食槐叶冷淘，这道菜出现在杜甫的诗中——青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。这是杜甫流放时所吃到的食物，从这个背景中李丹有了新的解读。红楼系列做完了做什么呢？李丹说：在之后拍摄的计划中，会尝试本土古代出现的菜品，走近江西其他的地方，寻找本土还存在的非遗的做法。从复刻古代美食中 传播中国饮食文化在视频中，李丹鲜少会出镜露面，大多数视频围绕的内容还是关于做菜的过程，每个步骤我都会注明，其实我更希望大家能跟着我的视频一起来制作美食。在B站上面有大量的年轻人，不少粉丝评论看李丹的视频有种安静的力量。视频中，李丹会穿插一些自己写字画画的镜头。熟悉我的朋友都知道，我从高中开始练字，画画是从近两年开始的，也是从这些爱好当中我找到了自己的精神动力，感受到了中国文化的博大精深。一道美食的复刻，寻找资料的时间甚至是做菜时间的好几倍，李丹愿意花费更多的时间在从同时期的其他文字作品(菜谱、文学笔记、农书等)中找到同名或者类似的食物。李丹认为，通过复刻，书中大部分美食是作者曾经吃过或者见过的，是历史上真实存在过的。通过制作这些食物，可以学习当时人们的饮食习惯、烹饪方式、养生技巧。因复刻红楼美食登上热搜，李丹透露自己有几分意外，当前大多数的学生和同事都知道李丹会做红楼美食这事，甚至还有不少学生提出想要尝尝她制作的美食。热搜过后，李丹将继续更新视频，希望更多人了解中国传统文化。文/赵琼 江南都市报全媒体记者 段萍

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