春节期间既是舌尖上人员流动的爆发期，也是做好餐饮消费的“黄金期”

中国小康网讯 记者麦婉华 实习记者郑佩华 近日，《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》（以下简称“《指引》”）发布，防疫明确规定餐饮服务单位成立防控专项工作组、乐游做好员工健康监测管理、广州过加强食品采购和加工防控、舌尖上强化顾客服务日常防控。做好同时，防疫鼓励通过创新订制年夜饭外卖服务、乐游无接触配送服务等方式，广州过降低疫情防控风险。舌尖上 

做好防疫才能安心做生意

岁末年初是做好餐饮消费的黄金期，按照往年经验，防疫仅春节7天假期的乐游营业额就占到全年的10%左右。去年春节期间疫情爆发，广州过餐饮行业营业额出现断崖式下跌，餐饮经营者陷入困局。好不容易挺过这难熬的一年，牛年将至，随着国内疫情的局部暴发和零星散发，好不容易喘过气来的餐饮老板们心中又忐忑起来。

“国内疫情时有出现，我们还是比较担心，我们对照政府出台的指引做好防控措施，让食客更加放心”，越秀区一家餐饮店老板对记者表示。当前，做好防疫措施才能放心做生意，成为越来越多餐饮人的共识。通风、消毒、测温、戴口罩成为餐饮门店的标配动作，分餐、公筷公勺、禁食野生动物、定制化外卖、制止餐饮浪费等成为广州餐饮新风尚。

广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，《指引》既符合疫情防控需要，也满足了广大群众的民生需求，振奋了餐饮行业的信心和士气。餐饮企业是疫情防控的责任主体，防疫工作既是保护消费者，也是保护企业和餐饮行业。要避免暂停堂食的历史重演，餐饮单位就一定要对照指引做好防控，打造卫生、安全的餐饮消费环境。行业协会将尽最大努力指导监督餐饮企业做好疫情防控，不断满足社会各界对“食在广州”的美好愿望。他还鼓励餐饮行业更加注重年夜饭的营养搭配和服务模式，反对餐饮浪费，提升行业抵御突发性公共卫生事件的能力。

创新模式，让年夜饭丰富又安全

《指引》出台后，北园酒家、味稻粥城等餐厅增加了消毒频次；广州酒家在顾客就餐完毕离开后立即对餐桌椅进行喷洒消毒，5至10分钟后再引导下一桌客人入座，并记录消毒台账；Foodom机器人中餐厅推出单人单桌；岭南集团旗下各酒店厨房及餐饮服务人员全程佩戴口罩及一次性手套；利苑等中高端商务宴请餐饮企业优化菜品，“分餐位上”日益普遍。

此外，年夜饭外卖、小份菜、位菜等新选择出现在餐饮企业的年夜饭菜单，专车配送、半成品等新形式也日益增加。广州酒家新推出外卖鲜制盆菜和不同规格的广府家宴等外卖年夜饭；岭南集团旗下多家广州星级酒店，准备了定制团年家宴、定制迷你盆菜外带或外卖配送到家服务；多家餐厅还增加全国各地的风味菜，为全国各地“留粤过年”的人员提供年味菜肴。 

广州市商务局相关负责人表示，春节期间既是人员流动的爆发期，也是餐饮消费的“黄金期”，落实餐饮行业精准防控措施对做好“六稳”工作，推动经济社会持续健康发展有重大现实意义。《指引》有助于引导餐饮服务单位进一步做好疫情防控，保障餐饮消费安全有序，推动餐饮行业持续恢复与健康发展。

市商务局全力统筹做好疫情防控和经济发展工作，除指定疫情防控措施外，还联系阿里本地生活，联合一批行业内知名正餐品牌以及地方特色餐饮老字号，升级年夜饭的线上供应，推出品类丰富的年夜饭套餐；联合抖音、滴滴平台，推出“Young城Yeah市-乐游广州过大年”年终促消费专项活动，以平台流量优势助力广州餐饮文化传播，为广州春节餐饮消费再添一把火。

(责任编辑：时尚)