对于西贝莜面村南京金鹰店暴露出来的西贝卫生问题，西贝莜面村18日发布声明称“深感抱歉和惭愧”，莜面并表示全国所有门店的村门厨房和洗碗间保持开放。

　　西贝莜面村声明截图。生问

　　3月16日，题道根据媒体报道，歉全南京市场监管机构对西贝莜面村南京新街口金鹰店进行联合检查，国店发现其存在清洗好的面厨餐具仍留有油污、食物残渣等，房洗同时后厨配餐人员用抹布擦手，碗间前厅“明厨亮灶”的保持厨师也没有按要求佩戴口罩。

　　西贝莜面村在声明中表示：“干净卫生是开放餐饮的本分，我们却连这点都没有做好，西贝对不起。莜面”

　　对于盘子上的食物残渣问题，西贝莜面村表示，已启动名为“最后看一眼”行动，洗碗间增加专人，在洗碗后逐一检查，不干净的重新清洗，不留残渣。不合格的餐具直接汰换。

　　对于用抹布擦手的问题，西贝莜面村表示，员工擦手有专用的擦手纸，不应该用专用抹布。对此，针对性培训与考核，避免此类操作再次发生。

　　对于佩戴口罩的问题，西贝莜面村认为，口罩佩戴规则是严格依照国家市场监督管理总局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》要求制定。虽然进行食品操作的人员并不需要都戴口罩，但要求明厨亮灶的厨师佩戴口罩也是好的建议，会慎重考虑。

　　在声明中，西贝莜面村表示，最核心的问题是管理和措施没有执行到位，人员培训没有将意识落实成行为，这是需要深刻反省和改善的。

　　西贝莜面村承诺，即日起，全国所有门店的厨房和洗碗间，保持开放。欢迎参观和监督。

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