原标题：非遗传承人余斌厚：在甜城开启一趟“甜”程

四川新闻网成都10月10日讯(张耀宇) 在成渝中心，甜有一座自古以来以“甜城”闻名的非遗城市：内江。悠悠沱江水孕育了连绵的传承甘蔗田。糖业昌盛，人余甜物丰饶，斌厚总让邂逅过这里的甜城趟程人无法忘怀。而最不能忘怀的开启当数蜜饯。

内江蜜饯，甜又名“煮货”，非遗是传承多种瓜果经过来回煮制的食品，以“色泽透明，人余味美香甜，斌厚入口化渣”闻名，甜城趟程浓郁的开启糖分让人入口生津心情愉悦。

余斌厚是甜内江蜜饯非物质文化遗产传承人，从事制作蜜饯整整三十年。讲起制作蜜饯，他犹其记得大学毕业刚跟着厂长师父学技艺的话“做蜜饯，讲的是良心，煮制虽繁必不敢省工序，品味虽贵必不敢减物力”。下岗之后，余斌厚夫妻用全部家当500元创办了内江市市中区佳林食品厂，自己做蜜饯。从原材料采购加工，果实煮制，摊晾包装，厂里的蜜饯数十年来依然严格遵循着传统手工工艺，常年都有外地客商慕名赶来订购。

做蜜饯是做甜蜜的事，干苦的活路。在闷热潮湿的空间里，余斌厚带着工人，常年在40多度高温中工作，与沸腾的糖水共舞，让余斌厚和工人们满手臂是烫伤的燎泡。由于做蜜饯利润低，家人常劝他转行。但几年过去了，余斌厚还是选择继续做蜜饯。问他坚持的理由，他说：“其实是一通电话，改变了我的决定。2017年最困难的时候，9月的一天，税务分局打电话到厂里，说今年增值税改革，税率和起征点都调了，我的厂多缴了1300元的税款记得改天来退，以后我们厂基本上就不用交税啦。当时，我心里非常感动，虽然退的税款不多，但体现的却是党和政府对我们小微经营者的关注和支持，坚定了我做下去的信心。通过享受好的税收政策，这几年来，厂里的经营状况好了许多，干起活来更有奔头了。”

如今已年过半百的余斌厚，仍是满怀着对蜜饯行业的深深热爱。他说他还要完成两个心愿：“第一要把内江蜜饯的发展路径再创新，利用现在好的税收政策，创造更好的经济效益；第二要把手艺传承下去，让这个非遗技艺永远的给人们带来甜蜜和幸福”。时光堪可添华发，岁月从不灭壮志。余斌厚依旧在厂里忙碌着，氤氲之中流动着的，除了扑面而来的甜腻的香气，还有甜城蜜饯从业者炙热又追逐完美的精神。从瓜果到蜜饯，是一趟美妙的“甜”程，但蕴藏的却是那些匠心者们的苦尽甘来。（张耀宇）

(责任编辑：百科)